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        消防安全:消防安全是指在厨房工作过程中的火灾隐患。这也是物业和消防检查的重中之重 。
        容易引起火灾的原因:
        1,电路。 包括炮台的电路、风机、净化器等用电设备。设计时应充分考虑到环境热度、位置、距火源间距等问题。很多是因为电线距火焰太近而提前老化引起电路安全问题。
        2,油污燃烧。厨房的烟罩、脱排、近距离抽风管道、等不经常清洗,粘附了很多食用油。这些油本身经过热火炙烤已经变酸性,对人的身体有害。而且极容易在温度高时发生油气点燃,引起火灾。有清洗行业调查显示:饭店宾馆火灾事故原因,油气燃烧占60%。
        卫生安全:这个问题在厨房中应该是引起社会广泛关注的大问题。
        日前,由上海市预防医学会联合上海疾控健康管理咨询中心主办的"下水管道污染现状及对策专家研讨会"在上海科学会堂召开,会议发布了调研结果,并邀请医学、消毒领域的专家对污染现状和解决方案进行探讨。会议上专家们不仅指出了管道内病菌对人体的危害,检出大量病菌,且种类繁多。其中细菌菌落总数最大达到1800万个/cm2、霉菌检出率高达到83.6%;同时还检测出大肠菌群、金黄色葡萄球菌、嗜水气单菌、牙孢杆菌等条件致病菌,并很可能引发腹泻、食物中毒等多种疾病,危害人体健康。


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