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    酒店厨房引起起火的原因
    来源:未知  作者:上海富林保洁  时间:2015-12-30 14:53   【打印此页】 【返回上一页】  【关闭

    1,明火火灾:酒店厨房引起起火的原因,厨房中的污染物主要是动、植物油脂类物质在高温作用下产生气化裂解成从一微米以下到几十微米的颗粒,也是一种成分复杂的气溶胶。很容日形成堆积,变成可燃性极强的物质。普通清洗只能是清洗烟灶的外表面,根本无法清除里面的威胁。火苗、火星一旦被油烟机的风力吸到管道以内,很容易引发火灾。
    2,电起火火灾:风机,净化器等的清洗不及时、维护、安装不正确引起的火灾。大多数小的酒店,风机功率小,安装位置离烟罩喇叭口较近,电线包皮在高温烘烤和油烟的强酸碱的长期作用下,很容易分解融化,形成短路,短路,引起电火灾害。
    3,排烟管道过窄,厨房灶台过多(一般炮台超过四只的,就应配备大管道,不低于60cm*50cm)。灶台超负荷运作,形成大量的油烟气雾,温度过高,或偶尔的火星,就形成灾害。
    4,位于日光暴晒下的风机,净化器,一旦有油污露出,太阳蒸烤下形成肉眼看不见的气雾,极易形成火灾。不及时清洗的其他危害
    1,风机:油污在一定时间段后,会形成黏性很强的胶状,其胶着性会使风翅黏着在壁上,也会粘附并损害轴承,降低风机转速,增加电机负荷。
    2,由于重力的作用,粘附在风翅上的油污总是下面多,上面少。这样就造成了风机转速不均匀,尤其在启动时,风机会整体晃动,损害轴承,减少使用寿命。
    3,大多管道,风机外壁,净化器外壁都是铁皮制作。油污附着后,由于在使用前后温度的变化而形成的水汽难以蒸发,淤积在油污和外壁的空隙内,造成铁生锈,不久就会穿孔。
    4,净化器长久不清洗,会导致导油翅片和芒刺电晕板油腻加剧,影响净化效果。
    5,动、植物油脂淤积太多时,会发生氧化反应,形成酸性物质,直接危害人的身体健康,尤其是对肺的危害更大。
    清洗方法
    1,人工进入法:对于大于40公分见方的平行烟道可以人工钻进去进行清理,此法劳动强度较大,需要注意加强通风,配备低压(36 伏)照明电源。
     2、拆卸法:当烟道小于40公分见方时,人工无法进入时采用此法,技术人员根据现场实际情况,每隔一定距离拆卸一段烟道向两方延伸清理,此法效果好,难度较大,费用较高。
    3、开孔法:此法对于人工无法进入且拆卸较为困难的烟道采用此法,技术人员采用专用无火花开孔工具将管道的一方或多方开孔,开孔大小、距离、数量根据现场情况而定,油污清理完后将管道密封复原。
     4、机器设备清洗法:对于油污较少,清洗周期短的烟道采用此法清理,先将管道内喷洒清洗剂,使油污软化,再用30米长的电动软轴刷将油污刷洗干净。此法使用于30公分见方的竖烟道,人工无法进入且不便拆卸的隐蔽的小烟道。这种不易清洗而且容易积油要缩短清洗周期。
     5、空降法:此法主要用于清洗50公分见方以上的竖烟道,技术人员先拆下管道的最上截和最下截,在烟道上方固定高空安全绳,系上安全带,技术人员从上至下清洗竖烟道内的油污。此法危险性较大,技术性强,费用较高,清理效果好。由于竖烟道一般积油较少一年清洗一次即可。
    6、风机清洗:风机分为离心风机、轴流风机、滚筒式风机。须由专业清洗人员拆卸,使用中性清洗剂,或者可中和的清洗剂清洗。尤其注意对于风翅和轴承的清洗保养。
    7、油烟净化器清洗:如今市场大多使用高压静电式油烟净化器,里面有极板、过滤网等主要零部件。净化器经过长时间使用后,极板和过滤网上都会积上大量油污,致使油烟净化效果变差,通风效果受到影响。须由专业清洗人员在专业工具及保护措施下,切断电源,拆卸滤片或电晕板,用专业清洗剂清洗。


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